Blanc de Blancs

Cette cuvée représente un processus unique et singulier d’élaboration perpétué depuis 1930. En effet, la Maison Besserat de Bellefon utilise moins de liqueur de tirage ce qui entraîne une prise de mousse plus légère et aérienne. Sa mousse est onctueuse, crémeuse et persistante. Le Blanc de Blancs a la particularité de ne pas avoir subi la fermentation malolactique.

« Sculpté dans la roche de son sol, le grand Blanc BB offre un magnifique cordon crémeux d’une grande précision. Le nez est intense, minéral et iodé où les notes fraîches d’agrumes se marient admirablement aux notes florales (chèvrefeuille, acacia). La bouche est structurée finement ciselée, d’une grande ampleur. Citrons et agrumes annoncent en transparence l’élégance à l’état pur ».

Cédric Thiébault
Chef de Caves, Champagne Besserat de Bellefon

ASSEMBLAGE : 100% Chardonnay

APPROVISIONNEMENT : 6 Grands Crus : Cramant | Mesnil-sur-Oger | Oger | Avize | Chouilly | Oiry                                                                        

DOSAGE : 7g/L
VIEILLISSEMENT : 3 ans sur lies / minimum 6 mois après dégorgement

Informations nutritionnelles

 OEIL

Jaune vif — Pur — Brillant

 NEZ

Minéral — Subtil — Agrumes — Iodé — Aérien — Acacia

 BOUCHE

Tension — Crayeuse — Ciselée — Vitalité — Précision

TEMPÉRATURE DE SERVICE : entre 8 et 10°C

Notre Chef de Caves, Cédric Thiébault, élabore le Blanc de Blancs Besserat de Bellefon avec le même souci d’excellence et de précision qui caractérise la Maison depuis 1930.

Cette cuvée est issue d’un assemblage exclusif de Chardonnay, désormais composé des plus grands terroirs de la Côte des Blancs, alliant la richesse et la profondeur des Grands Crus à la fraîcheur et à la vivacité de deux villages Premiers Crus soigneusement sélectionnés.

Cette évolution permet d’apporter une tension et une acidité rafraîchissante venant équilibrer la puissance naturelle des Grands Crus, devenue plus marquée sous l’effet du réchauffement climatique.

Depuis près d’un siècle, la Maison Besserat de Bellefon perpétue un processus d’élaboration singulier, en utilisant moins de liqueur de tirage afin d’obtenir une prise de mousse plus fine et aérienne. La mousse, onctueuse et persistante, confère à cette cuvée une texture soyeuse et délicate.

Le Blanc de Blancs ne subit pas de fermentation malolactique, préservant ainsi toute la fraîcheur et la pureté du fruit.

ASSEMBLAGE : 100% Chardonnay
APPROVISIONNEMENT : 5 Grands Crus : Cramant | Mesnil-sur-Oger | Oger | Avize | Chouilly.                                                                                  2 Premiers Crus sélectionnés pour leur fraîcheur et leur tension naturelle Cuis et Grauves.

DOSAGE : 7g/L
VIEILLISSEMENT : 4 ans sur lies / minimum 6 mois après dégorgement

Informations nutritionnelles

OEIL

Jaune vif | Pur | Brillant | Reflets dorés légers | Effervescence fine et persistante | Cordon de mousse crémeux et régulier.

NEZ

Minéral | Subtil | Agrumes (citron, pamplemousse blanc) | Iodé | Aérien | Acacia | Aubépine | Zestes d’agrumes confits | Pointe crayeuse | Notes de fleurs blanches et d’amande fraîche.

BOUCHE

Tension | Crayeuse | Ciselée | Vitalité | Précision | Équilibre entre fraîcheur et amplitude | Texture satinée et élégante | Belle salinité en finale | Longueur persistante sur les agrumes mûrs et la craie humide | Sensation d’énergie et de pureté.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : entre 8 et 10°C