Cuvée des Moines Millésime 2012 Extra Brut

La Cuvée des Moines Millésime 2012 met à l’honneur le temps, plus que jamais un allié. Ses 11 ans sur lies dans la profondeur des caves à l’abri de la lumière, lui permettent de nous révéler aujourd’hui sa grande complexité aromatique autorisant l’expression d’une minéralité persistante et une délicatesse infinie.

Le millésime 2012, malgré des gelées d’hiver, de printemps, des pluies diluviennes, un coup de froid à la floraison, un échaudage au mois d’août et un stress hydrique en fin de parcours, est un millésime fabuleux, probablement l’un des meilleurs de la décennie. Chardonnays exceptionnels, pinots noirs généreux et meuniers de grande qualité. Le millésime 2012 dispose ainsi de toutes les qualités recherchées : fraîcheur, structure et potentiel de vieillissement.

La Cuvée des Moines Millésime 2012, permet au Chef de Caves une intervention la plus légère possible, basée sur la retenue du malique et le travail sur lies. Son dosage Extra Brut maintient l’équilibre entre fraîcheur, fruité et vinosité sans masquer le caractère du vin. La « Cuvée des Moines Millésime 2012 Extra Brut » est un Grand Vin de garde dont la distinction, la rare délicatesse et la saveur lui permettent les alliances gastronomiques les plus raffinées.

ASSEMBLAGE : 60% Chardonnay - 30% Pinot Noir- 10% Meunier
APPROVISIONNEMENT : Mailly, Ambonnay, Chouilly, Avize, Mesnil-sur-Oger, Grauves, Vertus et Boursault
DOSAGE : 5.5g/L
VIEILLISSEMENT : 11 ans sur lies / minimum 6 mois après dégorgement

Informations nutritionnelles

OEIL
Une teinte jaune paille étincelante 
NEZ
Un remarquable bouquet alliant des touches de miel, de fruits jaunes et de tabac blond
BOUCHE
Très belle tension en bouche avec du volume et du croquant et des notes d'amandes et de mirabelles

TEMPÉRATURE DE SERVICE : entre 8 et 10°C